Avec lui, il a apporté bien plus que des recettes : un véritable voyage sensoriel à travers les saveurs de l’Inde. Pour garantir une authenticité sans compromis, il s’est entouré de deux chefs talentueux, Mohan et Pappu, qui ont traversé les frontières pour faire découvrir leur art culinaire. Ici, chaque plat raconte une histoire, chaque épice évoque une tradition.
Les recettes sont inspirées de la cuisine familiale, et certaines techniques de préparation remontent à plusieurs millénaires. L’exemple le plus fascinant reste sans doute l’utilisation du tandoor, un four en terre cuite en forme de jarre. Cet ustensile ancestral, utilisé en Inde depuis plus de 5000 ans, permet une cuisson unique qui sublime les saveurs. Tout est préparé à la minute, avec un dosage du piment ajusté selon les préférences de chacun.
La fraîcheur des ingrédients est une priorité. Les poissons servis à l’Annananta proviennent directement des eaux locales, grâce aux arrivages quotidiens de Jérôme, pêcheur à Saint-Elme, ou de la poissonnerie de Tamaris.
Dès l’entrée, le décor donne le ton : une imposante statue de Ganesh accueille les visiteurs. « Elle pèse 400 kg et je l’ai fait venir spécialement d’Inde », confie Prashant. « Dans la culture hindoue, Ganesh est le Dieu que l’on invoque en premier, un porte-bonheur et un protecteur du foyer. Pour moi, sa présence ici était essentielle, et les clients adorent immortaliser leur passage en se prenant en photo devant lui. »
Plus qu’un simple restaurant, l’Annananta est une invitation au voyage, une expérience où les saveurs, les traditions et l’hospitalité indiennes s’entremêlent pour offrir un moment unique. Une découverte à ne pas manquer !
