À l’heure où nous rédigeons cet article, Charlotte Perda et Aurélie Augias n’ont toujours pas trouvé de nom pour leur nouvelle bière “faite maison”. Depuis avril en effet, les deux gérantes de Cachotte quai des bières brassent une bière blanche aux extraits naturels de pêche et d’abricot. Et ce sera une bière 100% seynoise puisque Charlotte et Aurélie l’ont brassée dans les locaux de Bière de la Rade à Camp Laurent.
“J’avais déjà brassé des bières, raconte Charlotte, donc pour nous, c’était la suite logique à donner pour notre cave.”
“C’est la troisième année que nous travaillons ensemble avec Charlotte, précise Aurélie, c’était le bon moment. D’autant que c’est la deuxième bière qu’on brasse toutes les deux. Il y a quelques mois, nous avons sorti avec la brasserie Gekko, située à Nice, une NEIPA* à 7% que nous avons appelée La Source Sûre” .
Le bon moment en effet pour brasser et proposer au comptoir de Cachotte une bière blanche aux allures estivales et aux extraits naturels de fruits. Le bon moment mais aussi le bon endroit, car les deux capitaines de Bière de la Rade ont une passion connue et reconnue : brasser de la bière. “On adore ça !” assure Charles Doerr, co-gérant de Bière de la Rade avec Simon Chevillot. “Entre nous et Cachotte quai des bières, c’est un partenariat qui a commencé il y a longtemps”, explique ce dernier.
Car derrière chaque bière artisanale, il y a environ un mois de travail. “Dans cette bière blanche qui aura 4,7% d’alcool, il y a du malt d’orge, du malt de blé, du houblon et des purées de pèche et d’abricot. 2 000 litres sont produits, seront mis en bouteilles et vendus à Cachotte quai des bières dès la fin mai”, annonce Aurélie.
Temple du houblon
Ouvert depuis 2017, “Cachotte quai des bières” est une cave pas comme les autres, où expertise et convivialité vont de pair. Véritable temple du houblon et avec une clientèle hétéroclite, l’établissement propose une sélection pointue de plus de 200 références en bouteilles et canettes, issues de plus de 80 brasseries, provenant d’une vingtaine de pays, sans oublier une belle place accordée aux brasseries françaises.
Côté comptoir, huit bières pression sont renouvelées quotidiennement, offrant une expérience toujours différente aux amateurs comme aux curieux. Chaque référence est soigneusement choisie et dégustée par Aurélie et Charlotte les deux patronnes passionnées, dont la mission est de guider chacun dans l’univers riche et varié de la bière artisanale.
Le côté cave se distingue également par une sélection de bières vieillies en fûts de spiritueux : whisky, rhum, armagnac ou encore cognac, des cuvées d’exception que l’on ne trouve qu’ici à la Seyne sur Mer. Comme pour le vin, le temps et le bois apportent complexité, profondeur et caractère, prouvant qu’il existe aussi de très grandes bières de garde.
Au-delà de la dégustation, Cachotte se veut aussi un lieu de vie et de partage, où l’on peut accompagner sa bière d’une offre gourmande allant du traditionnel plateau apéritif charcuterie et fromage aux spécialités comme les pinsas Romana ou le camembert rôti au four .
Un espace chaleureux dédié aux rencontres, aux échanges et à la découverte un lieu vivant et animé, rythmé par de nombreux événements tout au long de l’année : soirées karaoké, blind tests, soirées crêpes bretonnes, diffusions de matchs ou encore concerts.
L’idée est simple : faire de la cave un véritable lieu de rencontre, de convivialité et de partage, où l’on vient aussi bien pour découvrir de bonnes bières que pour passer un bon moment.
