C’est le résultat de la récolte du 25 octobre dernier. 43 kilos avaient été ramassés au râteau et avec des filets dans les massifs d’oliviers de l’avenue de la 1ère Armée à Brégaillon. Une manière de suivre l’exemple de Saint-Mandrier, où 931 kilos ont été récoltés sur le domaine de l’Hermitage. « Il faut compter en moyenne huit kilos d’olives pour obtenir un litre d’huile. Nous avons donc extrait cette année une centaine de litres », explique le maire de Saint-Mandrier, Gilles Vincent. Pressées à la cave coopérative d’Ollioules, les olives seynoises ont pour leur part permis de produire près de 5 litres d’huile d’olive. Pierrot Cerdagne, chef de production à la cuisine centrale, a pu élaborer une première vinaigrette, avec une huile « légère, un peu jeune ». Rappelons que la cuisine centrale sert quotidiennement 4 800 repas préparés sur place en circuit court.
