Elle a grandi au Floréal. Alors, à 38 ans, lorsque Marion Albertini apprend qu’un commerce est disponible en bas du marché, la cheffe n’a pas hésité une seule seconde. « Ouvrir une boutique traiteur dans ma ville, d’autant plus sur la place Laïk ! C’était le rêve, raconte Marion. Au départ, je ne voulais pas forcément servir des repas sur place, mais j’aime les gens, j’aime parler avec eux, j’aime partager, et du coup j’ai ajouté des tables. Et bientôt je l’espère, je pourrai servir aussi en terrasse. »
De Saint-Martin aux Lônes
Inspirée par son frère Nicolas qui est chef aussi, Marion a exercé « à peu près tous les métiers de la restauration, de l’hôtellerie et du tourisme. Mais pour la cuisine, c’est mon grand frère qui m’a tout appris ! »
Après des études de langues et de tourisme, la jeune Seynoise s’envole pour Saint-Martin dans les Caraïbes où elle exerce dans tous les domaines de la restauration et « j’ai fini en cuisine » se souvient-elle.
De retour en France métropolitaine, elle travaille sur Marseille puis reprend, de 2018 à 2021, une boutique au quartier des Lônes à Six-Fours. Puis, elle poursuit son activité de traiteur depuis son domicile. Ce qui lui permet aujourd’hui de compter sur un solide fichier de clients pour son activité de traiteur et, de portage de repas à domicile.
« Bien manger pour 15€ »
Le concept que Marion développe à « Ma ligne gourmande » est simple. « Avec un plat du jour fait maison à 10€, un dessert à 3€ et une boisson à 2€, je veux que mes clients mangent bien pour 15€. Je propose aussi des formules pour les étudiants. J’ai également à disposition une belle sélection de thés et de pâtisseries. Et tout est cuisiné maison avec des produits locaux dont beaucoup viennent du marché juste à côté. »
À la question quelle est votre plat phare, votre spécialité bien à vous, elle répond : « sans hésitation la daube de poulpe ».
Côté projets, Marion Albertini compte animer des ateliers de pâtisserie et de cuisine pour petits et grands les mercredis et samedis après-midi, proposer des brunchs le dimanche matin et des glaces maison en été.
